La primavera además de llevar fresones, nísperos y albaricoques, también lleva delicias como el bacalao Skrei. Este es un bacalao que viene de Noruega y que se come sin ser salado y desalado previamente. Es muy sabroso y ofrece lomos gordos y tiernos.

ingredientes (Para 5 personas):

  • me bacalao Skrei (En general 200gr de pescado por persona), cortado a supremas.
  • Una lata de tomate natural.
  • Una ceba.
  • Un gra d'toda
  • 4 patatas
  • Un caldo de pescado (hecho en casa con un poco de vino blanco, verdura varia y las espinas del pescado, o comprado)

Elaboración del bacalao:

Hacemos el caldo: ponemos aproximadamente 1 litro de agua a calentar, añadimos sal, las espinas del pescado, una zanahoria, una cebolla, un par de dientes de ajo y un hatillo de hierbas (o romero). También podemos añadir un tapón de anís. Lo dejamos hervir media hora. Si no queremos hacer el caldo lo podemos comprar ya hecho.

Hacemos el sofrito: En una sartén o en el Termomix, sofreímos la cebolla y el ajo y añadimos el tomate. Unos 20 minutos a fuego lento. Podemos añadir una pastilla de Avecrem de pescado si pensamos que el caldo no será muy sabroso. Cuando el sofrito está hecho, lo reservamos.

Hacemos las patatas: Las pelamos y las cortamos en rodajas de 2 mm aprox. Las freímos en la freidora un rato. No es necesario que queden cocidas, esto ya lo haremos al horno. Si las pusiéramos al horno sin cocer quedarían crudas para que su tiempo de cocción es mayor que el del bacalao.

Preparamos el pescado: enfarinem les supremes i les fregim a foc fort en una paella. No cal que quedin cuites, només és per segellar el peix i que quedi més dauradet. El salem i el pebrem al gust. S’hi pot afegir una mica de pebre vermell dolç si es vol. També es pot no fregir i posar directament al forn… serà més light.

Lo ponemos en el horno: Calentamos el horno a 200 grados. En una fuente grande ponemos el sofrito de tomate en el fondo, encima la capa de patatas y sobre las patatas el bacalao. Lo regamos con el caldo hasta que cubra las patatas. Lo horneamos 10 minutos.

En el de la imagen, puse una cucharada de paté de oliva negro encima de cada corte de bacalao antes de hornear. El contraste con el salado de la oliva queda muy bien y los niños les gusta mucho.

Bon Profit!

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Bacalao Skrei al horno
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