bras_de_crema

crema pastelera

Esta es la receta para la crema que se pone en una tarta de manzana o dentro de un brazo de gitano. Es mucho más espesa de lo que la haríamos para hacer una crema de San José, por ejemplo. Es especial para rellenar tartas.

Ingredientes para la crema pastelera (Suficiente para rellenar un brazo, por ejemplo):

  • 2 ous
  • 150 g de azúcar
  • 80 gr de harina (o maicena, o almidón)
  • 1/2 litro de leche
  • La piel de medio limón
  • 1 rama de canela

Hacemos la crema:

En un vuelo ponemos los huevos y los batimos bien (con un batidor de doble varilla). Añadimos el azúcar y lo batimos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina. Con el bateador lo mezclamos bien. Incorporamos la leche poco a poco (que no puede ser fría), lo añadimos y lo dejamos batido bien atado.

Ponemos una olla al fuego y añadimos la mezcla, más la piel del limón y un cañón de canela. Lo mezclamos desde el primer momento y vigilamos mucho porque se hace espesa enseguida. Bajamos el fuego cuando se comience a espesar y seguimos removiendo y cociendo durante 10 minutos (si no, hará sabor de crema cruda). Cuando ya está lista, la retiramos del fuego, sacamos el limón y la canela y dejamos que se enfríe.

Cuando ya es fría, la podemos utilizar para rellenar lo que queramos.

Bon Profit!

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Brazo de gitano de crema

Esta receta es muy fácil y muy divertida apto para hacer con niños.

La crema pastelera por esta receta la encontrará haciendo clic aquí: crema pastelera

Ingredientes (sin la crema):

  • 4 ous
  • 100 g de azúcar
  • 100g de farina

Preparación del bizcocho:

Separamos las claras de las yemas y las subimos a punto de nieve (con el batidor de doble hélice). Las dejamos aparte.

Ahora hay que mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén a punto de crema (se vuelve de color más blanco y cremoso).

Ya podemos juntar las yemas y las claras, vigilando que no se baje la clara (con movimientos envolventes) paulatinamente vamos añadiendo la harina. Hasta que quede una masa homogénea y cremosa.

Untar con mantequilla un molde de horno que sea de la longitud del brazo de gitano que queremos hacer, y añadimos la pasta anterior. Lo enforma a horno caliente a 180 grados, durante 12 minutos.

Cuando esté cocido, el desmoldado y el caracol alrededor de un paño húmedo (sin poner la crema ... esto es para que coja la forma atornillada y no se rompa cuando ponemos la crema), lo dejamos 10 minutos enrollado en el paño húmedo.

Pasados ​​los 10 minutos, lo abrimos, sacamos el paño, ponemos la crema fría, y lo enrollamos de nuevo.

Lo podemos decorar como queramos. El de la foto está untado con crema por fuera y hemos puesto unas margaritas de obleas, pero lo podríamos hacer con crema quemada, o con azúcar lustre y quedaría igual de bien.

Bon Profit!

magdalenas

Magdalenas tradicionales Catalanas

Estas son las magdalenas más fáciles de hacer y están boníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiissimes!

Ingredientes para 12 magdalenas:

  • 420g de farina
  • 350 g de azúcar
  • 5 ous
  • 380 ml de oli d'oliva
  • 120ml de leche
  • 15g de levadura química
  • un poco de canela
  • una mica de sal
  • y piel de limón rallada

preparación:

Para empezar pasamos por sedas la harina, la canela, la levadura, y la sal.

Mezclamos los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos .A continuación mezclamos con una cuchara la harina y la piel rallada de limón, y lo añadimos a la masa anterior poco a poco.

Lo ponemos todo en una manga pastelera o (rellenar los moldes con dos cucharas) y rellenar los moldes con ella.Ho ponemos en el horno caliente durante 25 minutos a 180 grados. (Antes de ponerlo en el horno podéis poner azúcar encima).

tarta de poma

Tarta de manzana (con crema, compota y manzanas)

Esta es una tarta de manzana muy buena aunque es un poco larga de elaboración. Tiene cinco partes: hacer la masa, hacer la compota, hacer la crema, hacer la jalea de manzana y finalmente, poner la capa de manzana y montar la tarta. Vamos, vamos, que el resultado es boníiiiiiissim!

Ingredientes para la base:

  • 250 gramos de harina
  • 100 g de Mantega
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • una mica de sal
  • 1 o
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara per pintar la tarta.

Ingredientes para la compota:

  • 1 Kg de pomes reineta.
  • 7 cucharadas soperas de azúcar.
  • El zumo de 2 limones (reservamos la piel)

Ingredientes para la crema:

  • 2 ous
  • 150 g de azúcar
  • 80 gr de harina (o maicena, o almidón)
  • 1/2 litro de leche
  • La piel de medio limón
  • 1 rama de canela

decoración tarta:

  • 3 ó 4 manzanas cortadas en gajos.

Fem la base:

Ponemos la harina en un vuelo, hacemos un agujero en el centro y ponemos un huevo entero y la yema de otro (reservamos la clara para pintar la tarta al final), añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de sal y el azúcar. Lo amasamos todo con las manos hasta tenerlo todo mezclado. Si lo amasamos en exceso, quedará más duro ... así que es mejor no pasarse lo justo para que quede uniforme.

Hacemos una bola con la masa, lo envolvemos con film de plástico y la guardamos en la nevera durante 1 hora.

Hacemos la compota:

Pelamos las manzanas reineta, las cortamos en trozos, las ponemos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón (el zumo de limón le da un toque ácido ya la hora hace que no se oxide la manzana y que no se vuelva negro la compota). Lo ponemos a cocer hasta que la manzana esté blanda y tengamos una compota. Hay que remover de vez en cuando.

Hacemos la crema:

Mientras se hace la compota, podemos ir haciendo la crema.

En un vuelo ponemos los huevos y los batimos bien (con un batidor de doble varilla). Añadimos el azúcar y lo batimos hasta que quede cremoso. Añadimos la harina. Con el bateador lo mezclamos bien. Incorporamos la leche poco a poco (que no puede ser fría), lo añadimos y lo dejamos batido bien atado.

Ponemos una olla al fuego y añadimos la mezcla, más la piel del limón y un cañón de canela. Lo mezclamos desde el primer momento y vigilamos mucho porque se hace espesa enseguida. Bajamos el fuego cuando se comience a espesar y seguimos removiendo y cociendo durante 10 minutos (si no, hará sabor de crema cruda). Cuando ya está lista, la retiramos del fuego, sacaba el limón y la canela y dejamos que se enfríe.

Fem la jalea de poma:

Tomamos la compota, la pasamos por un colador, y el líquido que sale por debajo del ponemos al fuego y lo dejamos reducir un poco para que se haga más espeso ... es la jalea que necesitaremos para poner por encima las manzanas al final del pastel.

Montamos la tarta de manzana

Untar el molde con mantequilla y la enharinamos.

Sacamos la bola de masa de la nevera y la extendemos al molde (lo podemos hacer con un rodillo aplastando la bola entre dos films de plástico). Debemos cubrir el molde entero y no debe haber ninguna grieta (o la crema y la compota escaparán). Como los tiempos de cocción de los ingredientes son diferentes, primero tendremos que cobre la base un poco. Por eso la cubriremos con papel de plata y le pondremos algo que pese encima (unas alubias crudas o unos garbanzos ... [luego se puede reciclar tranquilamente]), esto es hace porque si no la masa hincharía dentro del horno.

El hornear a 180 grados con el horno ya caliente. Durante 15 minutos.

Mientras tanto, pelamos las manzanas que hemos reservado para hacer la decoración de la tarta y las cortamos en forma de gajos.

Sacamos la masa del horno (retiramos el papel de plata y los garbanzos :-) la pintamos con la clara de huevo que hemos reservado. Así la tarta no ablanda cuando ponemos la crema y la compota. Ponemos la crema (que debe estar fría [importante!]) La extendemos bien con una espátula. Ponemos por encima la compota de manzana y lo aplanamos bien. Ahora ponemos los gajos de manzana, todo bien bonito ... como en la foto.

Lo horneamos a 180 grados con horno caliente durante 45 minutos, o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.

La sacamos del horno y añadimos la jalea por encima (si ha quedado demasiado espesa, la podemos recalentar un poco). Con un pincel la distribuimos bien por encima. Y dejamos enfriar.

Por fin está terminada !!!!!

Es una tarta larga de hacer, pero fácil. Y el resultado vale la pena. Es buenísima y muy rica en texturas.