sea ​​goat

Stuffed spider crab

Una cabra de mar farcida és un plat impressionant… i aquesta és una recepta fàcil per a fer-la a casa i que dóna molt bons resultats. Un pel cara, això sí… o sigui que reserva-la pel dia que hagis de celebrar alguna cosa…

Stuffed spider crab

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: fishCuisine: Mediterranean
Rations

4

people
Preparation time

30

minuts
Cooking time

40

minuts

La cabra o cabra de mar (Maja squinado), coneguda a Menorca i Eivissa com a cranca, és un crustaci decàpode de l’infraordre dels braquiürs (Brachyura), és a dir, dels crancs. (Font: Wikipedia)

Ingredients per a Cabra de mar (centollo) farcida

Recepta de Cabra de mar (centollo) farcida

  • If the crab is alive, we put it to cook in warm salt water and gradually go up until the temperature bake 20 minutes. If it gets warm water, not boiling, the animal does not suffer so much and does not realize that it is cooked (or so they say). If the goat is already dead ... directly boiled in salt water.
  • Spent 20 minutes, remove from heat and put in cold water to stop the cooking and prevent dryness remains.
  • Mentrestant anem fent un sofregit de ceba amb la ceba tallada ben petita o passada per un robot de cuina (10 minuts de cocció aprox.)
  • I també posem a fer-se un ou dur (10 minuts)
  • Fem el farcit de la cabra de mar: El primer que cal fer és separar les potes del cos del cranc, sense que res es trenqui. Quan ho hàgim aconseguit, reservem les potes i comencem a treballar en el cos.
  • Crab belly open and we remove everything there is din. All except gill advantage. Everything else, in rare enough, we put in the bowl of food processor we have. When the crab is empty reserve shell.
  • En el recipient del robot de cuina hi afegim la maionesa, la ceba sofregida i el contingut del cranc. Ho piquem tot. Millor que no quedi papilla… a trossos queda més maco.
  • Posem aquesta picada en un vol i hi afegim tots els trocets de carn de cranc que hagin caigut al tallar les potes, també hi afegim l’ou dur tallat a quadradets petits. Ho remenem bé i ja tenim el farciment. Ara només cal posar-lo dins la closca del cos de la cabra de mar.
  • Assemble a dish going to the oven with the legs and body and grill it for a moment. Since I can not eat lactose, it gratin without cheese, just with a little bread crumbs (gluten in my case) and you're done.
  • Sometimes I finish with garlic mousseline made clear that the envelope is made mayonnaise. Look at the recipe for crab filling, the picture of that beef is with mousseline.
  • All good to go !!

Notes

  • Aquesta recepta està feta amb cabra de mar, però la pots fer amb qualsevol cranc gros que trobis al mercat.

summary
recipe image
recipe
Cabra de mar ("centollo") farcida
Author / a
published
Preparation time
Cooking time
Total time
Evaluation
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

Tags: No tags

Add a Comment

You must be logged in to post a comment