Lachs-Tataki in Sesamöl mariniert

Vorbereitung für Lachs Tataki

• Es kann mit frischem Lachs oder gefrorenem Lachs hergestellt werden. Ich mache es mit gefrorenem (in der Regel friere ich alle Fische, die roh verzehrt werden, vor… damit ich sicher gehe, dass es keine Parasiten gibt und dass alles, was ich haben könnte, bereits tot ist).
• Wir nehmen den Lachs aus dem Gefrierschrank und lassen ihn eine Weile stehen (ca. 1 Stunde). Wenn es zu tauen beginnt, ist es Zeit, es zu schneiden: Wir nehmen ein Sägemesser und schneiden es mit einem Finger dicken Streifen in Streifen. Wir haben ungefähr 3 oder 4 Streifen pro Person.
• Wir legen die Lachsstreifen in eine Schüssel, fügen den Zitronensaft, etwas Soja und Sesamöl hinzu. Ein bisschen Wasabi. Nach Bedarf salzen und pfeffern. Wir mischen es sorgfältig und achten darauf, dass die Lachsstreifen nicht zerbrechen.
• Im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, an den Tisch zu gehen.
• Zum Servieren flach drücken und mit Marinadensaft bestreuen und mit Sesam garnieren.