Ferkel

Nadal Garrinet

Dieses Rezept eignet sich für Weihnachten oder zu jeder Jahreszeit, wenn wir die Dekoration des Gerichts ändern.

Zutaten:

  • 1 Ferkel von weniger als 6 kg
  • Eine Flasche Weißwein oder Champagner
  • Kräuter
  • Schmalz
  • Kandierte Pflaumen, kandierte Aprikosen, Pinienkerne usw.
  • eingelegte Zwiebeln

Ausarbeitung:

Wir waschen das Ferkel mit einem feuchten Tuch und trocknen es.

Wir salzen es und pfeffern es innen und außen.

Wir haben es mit Schmalz und Kräutern bemalt (das Schmalz, das ich das letzte Mal verwendet habe, war Gänseschmalz, das ich aus einer Dose Gänsebruch gewonnen hatte. Ich habe das Schmalz mit den gehackten Kräutern im Fleischwolf und gemischt Mit dieser Pasta habe ich das Schweinefleisch sowohl innen als auch außen eingefettet.) 24 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Wir legen das Schweinefleisch in eine Schüssel und bestreuen es mit Wein oder Cava. Wir backen es.

Das Kochen eines 6 kg schweren Ferkels bei 180 Grad dauert etwa 3 Stunden. Es muss ca. alle 20 Minuten gedreht und überwacht werden. Es sollte während des Kochens mit Saft und Wein gewässert werden. Wenn wir sehen, dass Ohren, Nase oder Schwanz zu stark verdreht sind, können wir sie mit Silberfolie abdecken.

Es kann sofort serviert werden oder es kann wieder erwärmt werden, wenn es notwendig ist, an den Tisch zu gehen. Wenn die Haut knusprig sein soll und wir keine Reste mehr haben (weil wir sie beispielsweise wieder erwärmt haben), können wir sie eine Weile durch den Ofengrill schieben und bräunen.

Zu Weihnachten habe ich es mit Pflaumen, Aprikosen, kandierten Zwiebeln und Kartoffelwürfeln serviert.

Ich habe die Pflaumen und Aprikosen mit Muskat und Zucker kandiert.

Ich habe auch die Zwiebeln kandiert.


Einen Kommentar hinzufügen

du musst sein eingeloggt einen Kommentar posten