Nadal Garrinet

Zuhause » Fleisch » Nadal Garrinet

Nadal Garrinet

Aquesta recepta serveix per a Nadal o per a qualsevol època de l’any si canviem la decoració del plat.

Zutaten:

  • 1 porquet de menys de 6 kg
  • Eine Flasche Weißwein oder Champagner
  • Kräuter
  • Schmalz
  • Prunes confitades, albercocs confitats, pinyons, etc.
  • eingelegte Zwiebeln

Ausarbeitung:

Rentem el porquet amb un drap humid i l’aixuguem.

El salem i el pebrem per dins i per fora.

El pintem amb llard i amb les herbes (el llard que he fet servir la darrera vegada, era llard d’oca que havia guardat d’una conserva de pedrers d’oca. Vaig barrejar el llard amb les herbes aromàtiques picades a la picadora i amb aquesta pasta, vaig untar el porquet. Tan per dins, com per fora.) El deixem reposar 24 hores.

Escalfem el forn a 180 graus.

Posem el porquet a dins d’una plata i el reguem amb el vi o amb el cava. L’enfornem.

Un porquet de 6 Kg a 180 graus triga unes 3 hores a coure’s. Cal anar-lo girant i vigilant cada 20 minuts aprox. S’ha d’anar regant amb el suc i amb el vi mentre duri la cocció. Si veiem que les orelles, el morro o la cua es torren massa, el podem tapar amb un paper de plata.

Es pot servir immediatament, o bé es pot reescalfar quan calgui anar a taula. Si volem la pell ben cruixent i no ens hi ha quedat (perquè l’hem reescalfat, per exemple), el podem passar un moment pel grill del forn i daurar.

Per Nadal, el vaig servir amb prunes, albercocs, cebes confitades i patates talladetes a daus.

Les prunes i els albercocs els vaig confitar amb moscatell i sucre.

Les cebetes també les vaig confitar.


2012-08-09T21:51:35+00:00 Durch |Kategorien: Fleisch|Tags: . |0 Bemerkungen

Über den Autor:

Montse immer kochen, obwohl professionell in Lehre und Forschung im Bereich Marketing tätig ist. Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, besuchen Sie bitte die Website Montse Peñarroya

Hinterlasse einen Kommentar