El Carpaccio de Gambes és una recepta molt senzilla de fer i que fa molta patxoca en una taula de Nadal o en qualsevol altre celebració.
Ingredients per al Carpaccio de Gambes per a quatre persones:
- 12 gambes pelades i netes.
- Oli d’oliva ben bo.
- El suc d’una llimona.
- 1 persimó (és un caqui d’aquests que és dur)
- Salz und Pfeffer
Recepta per al Carpaccio de Gambes:
Millor que les gambes siguin fresques, però jo ho faig amb gambes congelades i queda igual de bé… les trec una hora abans del congelador.
Tallem les gambes per la meitat de forma longitudinal.
Posem un film de plastic sobre el marbre de la cuina i l’untem amb oli. Tot seguit, disposem les gambes a sobre fent que no es toquin entre elles, però el màxim de juntes que sigui possible. Hi afegim un raig d’oli de nou i ho cobrim amb film de plastic.
Ara bé la part difícil… cal aplanar les gambes!!! jo ho faig agafant la fusta de tallar l’embotit i posant-la a sobre de les gambes i llavors aixafant amb el corró.
Aquest és un plat que es serveix en el plat en el que treballarem… així que triem un plat maco on càpiguen bé les gambes i el deixem preparat.
Quan ja les tinguem planes, treiem una part del film de plàstic i hi posem el plat al revés, ho girem tot i treiem l’altra part del film. Ens hauria de quedar el plat amb les gambes ja posades. Podem acabar d’endreçar-lo una mica.
Seguidament, ho salem, ho pebrem (amb pebre de colors queda molt maco) i hi afegim un bon raig de llimona.
El toc final el dóna el caviar de persimó… que en definitiva són quadradets petits de fruita que fan que hi hagi contrast entre el marisc i el gust dolç que aporta el persimó.
Muntem el plat i el reservem a la nevera per servir-lo ben fresc.
Bon Profit.
Hinterlasse einen Kommentar
du musst sein eingeloggt einen Kommentar posten.