Dies ist das erste Gericht ist gut das Meer. Es kann einem japanische geben von Sojasauce Zugabe Gemüse zu kochen, mit Sesam dekoriert und wenn (ich habe heute nicht, so dass das Foto Sesam nicht tragen).

Zutaten:

(4 oder 5 Personen)

  • Un parell de grapats de bolets diferents (frescos). Els de la foto són rossinyols, gírgoles, xampinyons, cama grocs i shitakes.
  • 250 gr de llagostins pelats (o contar, 5 peces per persona, aprox.)
  • 1/2 carbassó.
  • 1/2 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1/2 aubergínia
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 gra d’all
  • Sojasoße

Ausarbeitung:

Wir beginnen mit Pilzen: Els netegem i els salem. Els posem en una paella a foc suau, tapats, i deixem que vagin treient tota l’aigua que porten (uns 5 minuts… o fins que veiem que ja no fan aigua i que s’ha evaporat la que ja han fet). Retirem els bolets.

Jetzt gehen wir für Gemüse: les tallem totes a tires de mig centrímetre d’amplada, per 4 d’alçada. Les posem en una paella i les fregim 5 minuts amb oli. Les salem i pebrem, hi afegim un raig de salsa de soja i ho tapem perquè es vagin fent. Si tenim un wok, ara és el moment de fer-lo servir, en lloc de la paella. La verdura l’hem d’anar provant per veure que estigui bé de sal, pebre i soja, i que estigui cuita tot i que és millor que quedi cruixent.

Mentres tant, preparem els llagostins: si ja els tenim pelats, llavors només cal fregir-los (si no, els pelem primer.) Abans de fregir-los, podem agafar el gra d’all i el tallem ben petit i el fregim en l’oli on fregirem els llagostins. L’hem de posar abans que els llagostins, perquè els llagostins faran aigua quan els posem a la paella, i llavors no fregiriem l’all si no que quedaria bullit.

Quan ja ho tenim tot, ho posem tot junt en el wok i ho deixem coure 5 minuts més…

Ja es pot portar a taula. Jo he decorat el plat amb uns dibuixos fets amb un xarop de vinàgre de Mòdena, però es pot decorar d’altres maneres. I si hagués tingut sèsam, hauria tirat per sobre, just abans d’anar a taula, unes quantes llavors de sèsam per sobre.