Croquetes casolanes

Inici » Amanides i tastets » Croquetes casolanes

Croquetes casolanes

Aquestes croquetes serveixen per aprofitar les restes d’altres àpats, per exemple, un rostit de vedella, un pollastre a l’ast, etc. Les faig en grans quantitats (unes 100 croquetes) i les congelo, d’aquesta manera sempre tinc croquetes a punt per a les emergències.

Ingredients:

– El que sobri d’un rostit, o bé: pollastre, vedella i butifarra (la quantitat depèn del nombre de croquetes que fem) (les proporcions van a gust del consumidor, jo les faig segons les restes que tinc).

– Beixamel (farina, mantega, nou moscada, ceba, sal i llet)

– Farina de galeta i ou (per arrebossar les croquetes)

Elaboració:

– Es prepara la carn per al farciment:

Si no la tenim rostida, la rostim (es posa tot en una cassola, s’hi afegeix un tomàquet, algunes pastanagues, uns quants grans d’all pelats (o sense pelar i els peles després) i una mica de brou (pot ser aigua i una pastilla d’Avecrem) Es deixa rostir una hora aprox.

Quan el rostit és cuit, es desossa la carn i es trinxa (amb un robot de cuina per exemple).

– La beixamel:

En un caçó o en un robot de cuina que cogui (un Termomix, per exemple), es fa daurar la ceba (que haurem tallat ben petita, tot i que es pot suprimir si en el rostit ja hi ha ceba), s’incorpora la farina, la mantega, la nou moscada i la sal, al final s’incorpora la llet.

Les proporcions són més o menys: per cada mig litre de llet, dues cullerades grosses de farina. Però va a gustos, i a més es pot corregir si veiem que queda massa espessa o massa clara.

Per les croquetes la necessitem espessa.

La quantitat de beixamel dependrà de com ens agradin les croquetes… si amb molt gust de carn o amb més gust de beixamel.

Quan la beixamel està feta es barreja amb la carn picada. Quan ho tenim tot ben barrejat ho deixem refredar i ho posem a la nevera. D’aquesta manera ens serà més fàcil fer les croquetes.

Les croquetes:

Al dia següent o al cap d’unes hores, podem començar a muntar les croquetes.

Per fer-ho preparem la farina de galeta en un plat i un parell d’ous batuts i salats en un altre plat.

Comencem a fer boles en forma de croqueta i les passem per l’ou i llavors per la farina de galeta. Quan tenen la forma que desitgem, les deixem a la plata que farem servir per congelar-les.

Es ideal treballar en sèrie amb algú més (els fills, per exemple), així mentre un fa les boles, l’altre les banya amb ou i l’altre les arrebossa i en poca estona podem tenir fetes les 100 croquetes.

Fitxa resum
recipe image
Recepta
Croquetes de rostit
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

2017-06-24T20:20:25+00:00 By |Categories: Amanides i tastets|Tags: , , |0 Comments

About the Author:

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Leave A Comment