carpaccio de gamba

Carpaccio de gambes amb “caviar” de persimó

El Carpaccio de Gambes és una recepta molt senzilla de fer i que fa molta patxoca en una taula de Nadal o en qualsevol altre celebració. El de la foto està decorat amb persimó però podria fer-se amb magrana, o amb alguna altra fruita acolorida (depèn de l’estació de l’any).

Carpaccio de gambes amb “caviar” de persimó

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: Peixos, Receptes FàcilsCuisine: Mediterranean
Racions

4

Persones
Temps de preparació

30

minuts

El carpaccio és una tècnica culinària per a preparar aliments que consisteix a tallar-los en làmines com més primes millor i servir-les crues amb un amaniment. Se sol fer amb carn, peix o fruita. (Font: Wikipedia)

Ingredients per a Carpaccio de gambes amb “caviar” de persimó

  • 12 gambes pelades i netes

  • Oli d’oliva ben bo

  • El suc d’una llimona

  • 1 persimó (és un caqui d’aquests que és dur)

  • Sal i pebre

Recepta per al Carpaccio de Gambes

  • Millor que les gambes siguin fresques, però jo ho faig amb gambes congelades i queda igual de bé… les trec una hora abans del congelador.
  • Tallem les gambes per la meitat de forma longitudinal.
  • Posem un film de plàstic sobre el marbre de la cuina i l’untem amb oli. Tot seguit, disposem les gambes a sobre fent que no es toquin entre elles, però el màxim de juntes que sigui possible. Hi afegim un raig d’oli de nou i ho cobrim amb film de plàstic.
  • Ara bé la part difícil… cal aplanar les gambes!!! jo ho faig agafant la fusta de tallar l’embotit i posant-la a sobre de les gambes i llavors ho vaig aixafant amb el corró.
  • Aquest és un menjar que es serveix en el plat en el que treballarem… així que triem un plat maco on càpiguen bé les gambes i el deixem preparat.
  • Quan ja les tinguem planes, treiem una part del film de plàstic i hi posem el plat al revés, ho girem tot i treiem l’altra part del film. Ens hauria de quedar el plat amb les gambes ja posades. Podem acabar d’endreçar-lo una mica.
  • Seguidament, ho salem, ho pebrem (amb pebre de colors queda molt maco) i hi afegim un bon raig de llimona.
  • Muntem el plat i el reservem a la nevera per servir-lo ben fresc.
Fitxa resum
recipe image
Recepta
Carpaccio de Gamba amb "caviar" de persimó
Autor/a
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total

Add a Comment

You must be logged in to post a comment