carpaccio de bacalla

Carpaccio de bacallà sobre un llit de tomaquet

Recepta fàcil que agrada a tothom, es fa en un moment i no cal ni preveure que has de desalar el bacallà!!! És ideal per a l’estiu.

Carpaccio de bacallà sobre un llit de tomaquet

Autor de la recepta: Montse PeñarroyaCategoria: Amanides i tastets, PeixosCuisine: Mediterranean
Racions

4

persones
Temps de preparació

5

minuts

El carpaccio és una tècnica culinària per a preparar aliments que consisteix a tallar-los en làmines com més primes millor i servir-les crues amb un amaniment. Se sol fer amb carn, peix o fruita. (Font: Wikipedia)

Ingredients per a Carpaccio de bacallà sobre un llit de tomaquet

  • Quatre talls de carpaccio per persona (si es un primer plat)

  • Un tomaquet ben maco i gros

  • Olivada

Recepta de Carpaccio de bacallà sobre un llit de tomaquet

  • Dessalar el bacallà: el bacallà tallat per al carpaccio ja el compro al mercat tallat ben prim. Si no en trobeu, podeu comprar una penca gruixuda i mentre encara és salada, tallar-la prima (1 mil·límetre) amb la màquina de tallar fiambre. Com que les llesques son tant primes es dessala en un moment. Només cal posar-lo en un plat amb aigua uns 10 minuts (mentre preparem el tomàquet, per exemple). Passats els 10 minuts, l’escorrem posant-lo entre dos trossos de paper de cuina.
  • Preparar el tomàquet: per fer el llit del carpaccio es selecciona un tomàquet ben madur i es ratlla. El podem emplatar tot seguit i també caldrà que l’amanim. La quantitat de sal dependrà de quan dessalat ens hagi quedat el bacallà.
  • La olivada: jo la compro feta, però es podria fer a casa amb oliva negra picada i alguna anxova si en tenim.
  • Cal servir el plat ben fred! Abans de portar-lo a taula, hi afegeixo un altre raig d’oli per acabar-ho de decorar. Bon profit!

Notes

  • Queda espectacular i és súper fàcil de fer. El secret és trobar el bacallà tallat ben finet… jo el compro al bacallaner del mercat de Tortosa quan hi vaig… i en compro bastant perquè com que és salat, és guarda bé a la nevera i no es fa malbé.
Fitxa resum
recipe image
Recepta
Carpaccio de bacallà
Autor/a
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

Add a Comment

You must be logged in to post a comment