Recepta fàcil que agrada a tothom i que és ideal per a l’estiu.

INGREDIENTS:

  • Dos talls de carpaccio per persona (si es un primer plat)
  • Un tomaquet ben maco i gros
  • Olivada

ELABORACIÓ DEL CARPACCIO DE BACALLÀ:

Dessalar el bacallà: el bacallà tallat per al carpaccio ja el compro al mercat tallat ben prim. Si no en trobeu, podeu comprar una penca gruixuda i mentre encara és salada, tallar-la prima (1 mil·límetre) amb la màquina de tallar fiambre. Com que les llesques son tant primes es dessala en un moment. Només cal posar-lo en un plat amb aigua uns 10 minuts (mentre preparem el tomàquet, per exemple). Passats els 10 minuts, l’escorrem posant-lo entre dos trossos de paper de cuina.

Preparar el tomàquet: per fer el llit del carpaccio es selecciona un tomàquet ben madur i es ratlla. El podem emplatar tot seguit i també caldrà que l’amanim. La quantitat de sal dependrà de quant dessalat ens hagi quedat el bacallà.

La olivada: jo la compro feta, però es podria fer a casa amb oliva negra picada i alguna anxova si en tenim.

Cal servir el plat ben fred! Abans de portar-lo a taula, hi afegeixo un altre raig d’oli per acabar-ho de decorar. Bon profit!

Fitxa resum
recipe image
Recepta
Carpaccio de bacallà
Autor/a
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
4.51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)