Calamarsons farcits

Inici » Peixos » Calamarsons farcits

Calamarsons farcits

Plat molt fàcil amb resultat espectacular.

Ingredients:

(Per a 6 persones)

  • 3 calamarsons per persona.
  • Sofregit: tomaquet, ceba, all, julivert i una picada d’ametlles o/i avellanes.
  • 2 ous durs.
  • 1 cullerada de pa ratllat.
  • 1 parell de cullarades de brandy (o vi blanc)
  • 1 vaset d’aigua o de brou de peix.

Elaboració:

Netegem i eixuguem els calamarsons.

El farciment:

Tallem petites les potes i les aletes, i les sofregim a la paella amb una mica d’oli aromatitzat amb un gra d’all. Ho retirem del foc i ho deixem a part. Quan es fred hi afegim els ous durs picats i la cullerada de pa ratllat. Ho barregem bé, provem que estigui correcte de sal i pebre, i si tot està bé, ja ho tenim a punt per farcir els calamarsons.

Per farcir els calamarsons, dividim la massa del farciment en el nombre d’unitats que haguem de farcir i amb una cullereta els anem omplint.

Hem de vigilar que de no omplir-los massa, ja que al coure, els calarsons s’encongeixen i llavors es podriem reventar.

Quan els tinguem farcits, els tanquem amb un escuradents (mirar la foto).

La salsa:

Fem el sofregit: un cop ben picat, sofregim la ceba i l’all (que pot ser el que hem fet servir per aromatitzar l’oli de fregir els calamarsons). Quan agafi color, hi afegim el tomaquet i les dues cullerades de brandy (que també pot ser vi blanc) i ho deixem 20 minuts. Al darrer moment, hi afegim la picada. Ho remenem ben remanat.

Ara ja ho podem coure tot junt, així que agafem una casola, hi posem els calamarsons farcits, ho cubrim amb la salsa i hi afegim un gotet d’aigua o de brou de peix (per exemple, si fem unes cloïses obertes al vapor, de primer plat, podem afegir-hi l’aigua de les cloïses (és el que jo vaig fer amb els calamarson de la fotografia)).

Ho deixem coure uns 10 minuts… fins que veiem que la salsa queda tal com volem i que els calamarsons són cuits. Com que són petits, es couen en un no res.


2017-06-24T15:55:16+00:00 By |Categories: Peixos|Tags: , |0 Comments

About the Author:

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Leave A Comment