Braç de gitano de crema

Recepta de Braç de gitano de crema

• Separem les clares dels rovells i les pugem a punt de neu (amb el batedor de doble hèlice). Les deixem a part.
• Ara cal barrejar els rovells amb el sucre fins que estiguin a punt de crema (es torna de color més blanc i cremós).
• Ja podem ajuntar els rovells i les clares, vigilant que no s’abaixi la clara (amb moviments envolvents) mica en mica hi anem afegint la farina. Fins que quedi una massa homogènia i cremosa.
• Untem amb mantega un motlle d’anar al forn que sigui de la llargada del braç de gitano que volem fer, i hi afegim la pasta anterior. Ho enformen a forn calent a 180 graus, durant 12 minuts.
• Quan estigui cuit, el desemmotllem i el caragolem al voltant d’un drap humit (sense posar la crema… això és perquè agafi la forma caragolada i no es trenqui quan hi posem la crema), ho deixem 10 minuts enrotllat en el drap humit.
• Passats els 10 minuts, ho obrim, treiem el drap, hi posem la crema freda, i ho enrotllem de nou.
• El podem decorar com vulguem. El de la foto està untat amb crema per fora i hi hem posat unes margarides de pa d’àngel, però el podríem fer amb crema cremada, o amb sucre llustre i quedaria igual de bé.
• Bon profit!