Bacallà Skrei al forn

Inici » Peixos » Bacallà Skrei al forn

Bacallà Skrei al forn

La primavera a més de portar maduixots, nespres i albercocs, també porta delícies com el bacallà Skrei. Aquest és un bacallà que ve de Noruega i que es menja sense ser salat i dessalat prèviament. És molt gustós i ofereix lloms grossos i tendres.

Ingredients (per a 5 persones):

  • Mig bacallà Skrei (en general 200gr de peix per persona), tallat a supremes.
  • Una llauna de tomàquet natural.
  • Una ceba.
  • Un gra d’all
  • 4 patates
  • Un fumet de peix (fet a casa amb una mica de vi blanc, verdura vària i les espines del peix, o comprat)

Elaboració del bacallà:

Fem el fumet: posem aproximadament 1 litre d’aigua a escalfar, hi afegim sal, les espines del peix, una pastanaga, una ceba, un parell de grans d’all i un farcellet d’herbes (o romaní). També hi podem afegir un tap d’anís. Ho deixem bullir mitja hora. Si no volem fer el fumet el podem comprar ja fet.

Fem el sofregit: en una paella o al Termomix, sofregim la ceba i l’all i hi afegim el tomàquet. Uns 20 minuts a foc lent. Hi podem afegir una pastilla d’Avecrem de peix si pensem que el fumet no serà gaire gustós. Quan el sofregit està fet, el reservem.

Fem les patates: les pelem i les tallem a rodanxes de 2mm aprox. Les fregim a la fregidora una estoneta. No cal que quedin cuites, això ja ho farem al forn. Si les poséssim al forn sense coure quedarien crues perquè el seu temps de cocció és major que el del bacallà.

Preparem el peix: enfarinem les supremes i les fregim a foc fort en una paella. No cal que quedin cuites, només és per segellar el peix i que quedi més dauradet. El salem i el pebrem al gust. S’hi pot afegir una mica de pebre vermell dolç si es vol. També es pot no fregir i posar directament al forn… serà més light.

Ho posem al forn: escalfem el forn a 200 graus. En una plata gran hi posem el sofregit de tomàquet al fons, a sobre la capa de patates i sobre les patates el bacallà. Ho reguem amb el fumet fins que cobreixi les patates. Ho enfornem 10 minuts.

En el de la imatge, vaig posar una cullerada de paté d’oliva negre a sobre de cada tall de bacallà abans d’enfornar. El contrast amb el salat de la oliva queda molt bé i als nens els agrada molt.

Bon profit!

Fitxa resum
recipe image
Recepta
Bacallà Skrei al forn
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
41star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)

2017-06-24T18:38:35+00:00 By |Categories: Peixos|Tags: , |0 Comments

About the Author:

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Leave A Comment