Arròs a la Milanesa

Inici » Arròs i pasta » Arròs a la Milanesa

Arròs a la Milanesa

Aquesta és la recepta del típic Risotto a la Milanese que es pot menjar a qualsevol lloc d’Itàlia.

Ingredients per la recepta d’Arròs a la Milanesa (per a 4 persones):

  • Arròs del tipus carneroli o arboreo (ha de ser un arròs especial si volem que quedi ben lligat). Una tasa de cafè per persona.
  • 1 ceba
  • 150 cc de vi blanc
  • 300 cc de brou de pollastre
  • 120 gr de mantega
  • 150 gr de formatge parmesà
  • 5 brins de safrà
  • Sal i pebre

Recepta per a l’Arròs a la Milanesa

Fem un sofregit amb la ceba tallada ben petita, els brins de safrà i la mantega. Vigilem que no es cremi. Quan la ceba comenci a ser transparent hi afegim l’arròs i el torrem una mica. Hi afegim el vi i comencem a remenar amb ritme, fins que l’arròs es begui el vi. Llavors hi anem afegint el brou en dosis de 150 cc i no parem de remanar. Això ho fem un cop més si cal, fins que l’arròs quedi cuit (uns 15 minuts).

Quan l’arròs és cuit hi afegim parmesà per sobre i el servim.

Aquest tipus de gra d’arròs, el carneroli i l’arborio, quant els remenes molt van deixant anar midó i espesseixen el caldo. Si no es remenen no espesseixen, així que malgrat és una recepta molt fàcil, cal dedicar-s’hi una estona… però el resultat realment val la pena!

Evidentment, és un plat sense gluten que a més si es vol fer sense lactosa només cal substituir la mantega per oli o per mantega sense lactosa, i posar un formatge que no tingui lactosa… el difícil serà emular el gust del parmesà perquè els formatges sense lactosa més habituals imiten els tipus gruyere… però bé… jo el faig sense lactosa.

Fitxa resum
recipe image
Recepta
Recepta d'arròs a la milanesa
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total

2019-01-01T17:42:09+00:00 By |Categories: Arròs i pasta, Receptes Fàcils|Tags: |0 Comments

About the Author:

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Leave A Comment