Les tartes amb crumble sempre queden boníssimes, i aquesta, especialment, és de les que a mi m’agrada més.

Ingredients:

• Base per tarta (per aquesta tarta faig servir de una base de pasta trencada) 
• Prunes claudia (o qualsevol pruna que sigui fàcil de partir per la meitat).
• 2 rovells d’ou
• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de crema de llet
• un parell de grapats de farina
• mantega

Elaboració:

Estenem la base de tarta en un motlle rodó.

Rentem les prunes i els hi traiem el pinyol. Col·loquem les prunes sobre la base de tarta mirant que no quedin gaires espais buits i que la pell de la pruna quedi a la part de sota.

Ho enfornem 20 minuts a 200 graus, o fins que veiem que la base comença a torrar-se.

Tot seguit, comencem a fer el crumble: agafem la farina i la amassem amb la mantega freda de la nevera i una mica de sucre. No dic les mesures perquè ho faig a ull… la qüestió és que ha de quedar una massa que es trenqui i amb la que puguem fer trossets. Escampem aquests trossets en una plata d’anar al forn i ho enfornem amb la base i les prunes, però a una altra safata del forn. De tant en tant, ho anem treien i ho anem desfent amb una forquilla de manera que vagin quedant grumolls de galeta.

Quan la base ja estigui a punt, ho traiem tot del forn i acabem de muntar la tarta:

1. En un bol, barregem bé els 2 rovells d’ou, el sucre i la crema de llet, i ho afegim sobre les prunes.
2. Escampem per sobre les prunes els grumolls de galeta que haurem fet.

Ho enfornem tot uns 15 minuts més, o fins que veiem que el crumble agafa color i que la crema de sota ha quallat (qualla de seguida, així que val més guiar-se pel color del crumble).

Es pot servir calent amb una bola de gelat de vainilla, o es pot servir amb crema de llet espessa. És una tarta boníssima que no enfarfega gens i per tant, es pot menjar tant per postres com per berenar.

Ingredients:

• Base de tarta (pot ser de full).
• 4 ó 5 pomes (la de la foto és amb reinetes)
• 3 rovells d’ou
• 4 cullerades de crema de llet
• 4 cullerades de sucre
• 1 cullaradeta de Calvados (licor de poma típic de la Normandia).

Elaboració:

Preparar la base utilitzant un motlle d’uns 25 cm de diàmetre i colocant-hi la massa.

Pelar les pomes i tallarles a làmines. Un cop tallades, les disposem sobre la massa tal com es mostra a la imatge (com si fossin mitjes pomes tallades).

Enfornar-ho a uns 200 graus fins que la massa sigui daurada (una mitja hora).

Mentres tant, preparar la crema normanda de la següent manera: en un bol, barrejar els 4 rovells d’ou, les 4 cullerades de crema, les 4 cullerades de sucre i una cullaradeta de Calvados (opcional).

Quan la massa sigui cuita, obrim el forn i hi afegim la crema per sobre. Tanquem el forn i ho deixem 15 minuts més, fins que veiem la crema quallada i que es comença a daurar per sobre.

Es pot servir calent acompanyat d’una bola de gelat de vainilla, o bé de crema de llet espessa.

També es pot flamejar amb Calvados… tot i que si és per nens, el gust no els agrada gaire.

Si t’agrada el gust de la canyella, s’hi pot tirar canyella per sobre abans de posar-hi la crema.

Aquesa recepta es pot fer amb albercocs (es posen tallats per la meitat i de cap per amunt, és a dir, amb la pell cap a sota), també és pot fer amb prunes claudies, o amb pressec.

Ingredients:

• 6 llesques de pa (no gaire gruixudes)
• Llet
• Sucre
• 1 ou
• Canyella en pols

Elaboració:

Tallem les 6 llesques de pa. El pa és millor si és del dia abans i ja és una mica sec.

En un plat fondo o en un bol, posem les llesques en remull amb la llet i les deixem 5 minuts.

Mentres tant, posem una paella al foc amb oli abundant, i en un altre plat fondo, batem l’ou.

Quan l’oli sigui calent, agafem les llesques de pa, les escorrem una mica, les passem per l’ou i les fregim.

Han de quedar dauradetes. És important que quedin ben cuites o de dins quedaran pastoses i no seran agradables al paladar.

Quan les treiem del foc, les passem un moment per paper de cuina (per escorrer l’oli), i llavors les enfarinem amb sucre. Finalment, les empolvorem amb una mica de canyella en pols (la quantitat va a gustos… a mí m’agrada amb força canyella).

Ingredients:

• 3 Ous
• 400ml de llet
• 250gr de farina
• una pessigada de sal o de sucre.

Elaboració:

La recepta d’aquesta fitxa és per a 14 crepes.

Es barregen tots els ingredients (es pot fer a mà o amb batidora).

Es posa una paella al foc, o s’endolla la crepera (nosaltres ho fem amb una crepera elèctrica).

Quan la paella o la crepera són calentes, s’hi posa unes gotes d’oli o una mica de mantega (per assegurar-nos de que les crepes no s’enganxen) i seguidament s’hi afegeix la pasta.

Es deixa coure uns minuts (un minut per banda, aproximadament).

Podem saber que les creps són cuites i es poden girar quan mirant d’aprop la massa veiem les bombolletes cuites o observant el canvi de color de les crepes.

El gruix de les crepes depèn de la densitat de la massa. Si les volem gruixudes, fem la massa més espessa. Si les volem primes, fem la massa més líquida.

Quan són fetes, es poden menjar amb dolços (mermelada, mel, sucre i canyella, colacao i oli, Nocilla, etc…) o es poden menjar salades (amb foiegras, amb formatge Philadelfia, amb formatgets cremosos, amb pernil dolç, etc.). De totes maneres són boníssimes.

Ingredients:

(per a mig kg de massa)

• 125 ml d’aigua
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de sucre per la massa
• sucre en abundància per sobre la coca
• 20 gr. de llevat premsat (el de fer pa)
• 300 gr. de farina
• Alguns pinyons

Elaboració:

Es desfà el llevat amb l’aigua lleugerament calenta (a 37 graus) i es fa una massa amb tots els ingredients excepte el sucre i els pinyons, que serviran per la decoració.

S’amassa bé la pasta obtinguda. Si és massa clara i no es pot treballar, hi afegim farina. Si se’ns enganxa massa a les mans però la consistència és bona, ens podem untar les mans amb oli (jo unto el marbre amb oli i també m’unto les mans).

Si tenim una màquina que ens amassi la pasta, molt millor, només cal 3 minuts… si no la tenim, llavors ho hem de treballar bé a mà al menys duran 5 minuts.

Quan tenim una massa consistent i fina, fem les coques ben primes.

Deixem reposar les coques una hora.

Passada l’hora, encenem el forn a 225 graus i repassem la forma de les coques: si han pujat massa, les abaixem una mica… si veiem que les podem estirar més, les estirem. Com més primes quedin més bones i cruixents seran.

Comencem la decoració de les coques amb el sucre i els pinyons.

Queden més bones i vidriades si abans de posar el sucre a la coca, la pintem amb aigua o amb aigua i anís. També podem afegir l’aigua un cop hi tenim el sucre per sobre, però costa més.

Ho enfornem quan tinguem el forn a la temperatura adequada.

Hem de vigilar el forn constantment, ja que en menys de 10 minuts tindrem les coques torrades. Les desenfornarem quan estiguin al punt que volem.

Com que són coques seques, es guarden bé un parell o tres de dies si les mantenim en llocs sense humitat.