Carns
Carbassons farcits
Aquesta és una recepta que queda perfecte si es troben carbassons rodonets com els de la imatge. La recepta no és fàcil de fer perquè requereix buidar els carbassons, però el resultat final és molt bo i queda curiós. Ingredients: Carbassons (1 per persona) Carn picada de vedella Carn picada de porc (la mateixa quantitat [...]
Conill rostit, amb rovellons
Plat ideal per preparar-lo el dia abans. Ingredients: 1 conill (per 5 persones) Pastanagues 1 ceba 1 pot de rovellons en conserva 1 pebrot verd 2 tomaquets 3 grans d’all 1 fulla de llaurer Herbes de Provença una mica de xocolata 1 cervesa Elaboració: Tallem el conill a troços per rostir (o ens el tallen [...]
Galtes de porc a la brasa, amb xampinyons i panotxes
Aquest és un plat sa, fàcil de cuinar i que es pot coure íntegrament a la barbacoa/brasa. Ingredients: Dues galtes de porc per persona (millor si són desossades) Xampinyons o qualsevol altre bolet. Una panotxa de blat de moro per persona (precuit si volem) Una mica d’all i julivert. Elaboració: Encenem la barbacoa. Mentres esperem [...]
Saltejat de verdures, rossinyols i pollastre
Aquesta recepta és fàcil de fer, ràpida i té economies d’escala (és possible fer-la per a molta gent, invertint el mateix temps d’elaboració). Ingredients: (per a 4 persones) 2 pits de pollastre 1/2 carbassó 1/2 pebrot verd 1/2 pebrot vermell 1/2 ceba 1/2 auberginia Salsa de soja 2 grapats de rossinyols Elaboració: Netegem els rossinyols [...]
Vedella amb patates
Aquesta vedella es fa tallada a daus i queda molt bona. També es pot fer amb bolets. Ingredients: Vadella: jo em quedo conill (el tall de la vedella que es diu “conill”). Me la faig tallar a daus d’un centímetre i mig d’amplada, aprox. També es pot fer amb “serrell del coll”, però queda més [...]
Costelles amb salsa Barbacoa
Aquest és el típic plat americà “Barbecue Ribs”, però fet a la catalana. Als nens els agrada molt. Ingredients: Costelles de porc (tallades individualment o en forma de costellam) Per la salsa barbacoa: mitja ceba 1 gra d’all 2 cullerades d’oli d’oliva mitja taça de tomaquet triturat 1 taça d’aigua 1 cullaradeta d’herbes de provença [...]
Vedella amb bolets
Aquest és un plat que va bé fer-lo el dia abans i només cal preparar-lo una mica just abans de servir. Ideal per quan hi ha convidats. Ingredients: (per 4 ó 5 persones) Carn de vedella: Llata, és la que queda millor per aquest tipus de rostit (150gr per persona). Que no la tallin, la necessitem [...]
Pastís de carn a la Parmentier
Ingredients: 300 gr de carn de porc (una botifarra) 300 gr de carn de vadella (un parell d’hamburgueses) 1 ceba 250 gr de tomaquet triturat mig pebrot verd 5 ó 6 patates Formatge ratllat Elaboració: Per un costat hem de fer un puré de patates ben espès. Per l’altre costat hem de fer un sofregit amb [...]
Peus de porc amb cigrons i llagostins
És un plat molt fàcil de fer i que queda molt bo. Ingredients: (per a 6 persones) 2 peus de porc (tallats per la meitat i cuits) 400 gr de cigrons (cuits) 24 llagostins 2 grans d’all 1 ceba 2 tomaquetets ratllats Elaboració: Es desosssa el peu de porc i es fa a troços de 2 cm aprox. Es [...]
Pastissets de carn a la Sweeney Todd
Ideal per menjar despres de veure la película o el musical Ingredients: (per 6 pastissets) Per la massa: 3 tasses de farina 1 cullaradeta de sal 1 cullaradeta de llevat en pols 1 ou 1/2 tassa de mantega 1/2 tassa de llet Pel farciment: 250 gr de carn de vedella 250 gr de carn de porc [...]
Llom amb llet i ametlles, amb patates a la cassola
Ideal per fer al vespre i tenir-lo a punt per l’endemà. Ingredients: (Per 6 persones) 1/2 Kg de llom. Llomillo tallat fins baix però no del tot (com un llibre amb molts fulls). 4 patates 12 ametlles torrades 1 ceba Llet 1 tomaquet 3 grans d’all 2 taps de Conyac Elaboració: Piquem les ametlles torrades [...]
Conill amb gambes i cervesa
Ingredients: (Per 6 persones) 1 conill i mig 1 ceba 18 gambes 3 grans d’all 1 tomaquet 1 cervesa Herbes de Provença Elaboració: Salpebrem el conill i l’assaonem amb les herbes de Provença. Tot seguit, el fregim en oli ben calent, aromatitzat amb els alls. Quan el conill és daurat, el retirem i el reservem. Fregim [...]
Ronyons de Xai Flamejats al Brandy servits amb Arroç Pilaf
Segon plat fàcil i ràpid de fer, que sempre queda boníssim. Ingredients: Ronyons de xai (150 gr per persona) una mica de suc de llimona Herbes de Provença 1 ceba grossa 1 copeta de brandy Arroç basmati (un grapat curull per persona) Mantega Elaboració dels ronyons: Abans de començar, es pelen els ronyons (si no [...]
Garrinet de Nadal
Aquesta recepta serveix per a Nadal o per a qualsevol època de l’any, si canviem la decoració del plat. Ingredients: 1 porquet de menys de 6 kg Una ampolla de vi blanc o de cava Herbes aromàtiques Llard Prunes confitades, albercocs confitats, pinyons, etc. Cebes confitades Elaboració: Rentem el porquet amb un drap humid i [...]
