Bolets
Conill rostit, amb rovellons
Plat ideal per preparar-lo el dia abans.
Ingredients:
1 conill (per 5 persones)
Pastanagues
1 ceba
1 pot de rovellons en conserva
1 pebrot verd
2 tomaquets
3 grans d’all
1 fulla de llaurer
Herbes de Provença
una mica de xocolata
1 cervesa
Elaboració:
Tallem el conill a troços per rostir (o ens el tallen a la carnisseria). El salem i el pebrem. Hi afegim herbes de Provença. Separem [...]
Ceps a la crema
Aquesta recepta serveix per acompanyar qualsevol tipus de plat de peix o de carn.
Ingredients:
300 gr de ceps
1 ceba
200 gr de crema de llet
picada d’all i julivert
Elaboració:
Es netegen els ceps (es talla una mica la cua i se’ls treu la pinassa). Es fan a làmines primes.
En una paella o en una cassola, es fa un sofregit [...]
Saltejat de verdures, rossinyols i pollastre
Aquesta recepta és fàcil de fer, ràpida i té economies d’escala (és possible fer-la per a molta gent, invertint el mateix temps d’elaboració).
Ingredients:
(per a 4 persones)
2 pits de pollastre
1/2 carbassó
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
1/2 ceba
1/2 auberginia
Salsa de soja
2 grapats de rossinyols
Elaboració:
Netegem els rossinyols procurant no mullar-los (els hi tallem la cua i els hi treiem [...]
Wok de bolets i verdures, amb llagostins
Aquest és un primer plat que queda la mar de bé. S’hi pot donar un toc japonès si s’hi afegeix salsa de soja al coure les verdures, i si es decora amb sèsam (jo no en tenia avui, així que el de la foto no porta sèsam).
Ingredients:
(per 4 ó 5 persones)
Un parell de grapats de [...]
Vedella amb bolets
Aquest és un plat que va bé fer-lo el dia abans i només cal preparar-lo una mica just abans de servir. Ideal per quan hi ha convidats.
Ingredients:
(per 4 ó 5 persones)
Carn de vedella: Llata, és la que queda millor per aquest tipus de rostit (150gr per persona). Que no la tallin, la necessitem sencera.
2 cebes tendres
1 [...]
Rossinyols amb alls tendres
Ingredients:
Rossinyols
Alls tendres
Julivert
Elaboració:
Triar els rossinyols i treure la terra i la pinassa que puguin portar enganxada. Procurar no mullar-los gaire.
Posar a foc viu en una paella amb una mica d’oli. Salar i pebrar. Cobrir amb una tapadora i deixar suar els rossinyols fins que treguin tota l’aigua que porten.
Mentres tant tallem els alls a tires fines.
Afegim [...]
Rabassoles amb crema de llet
Ingredients:
Rabassoles (fresques, no seques)
Crema de llet per cuinar
un gra d’all i una mica de julivert
Elaboració:
Es netegen bé les rabassoles i s’escalden amb una mica d’aigua bullint. Es deixen escorrer al cap de dos minuts.
Es fregeixen les rabassoles amb l’all i el julivert. Quan ja es veuen cuites s’hi afageix la crema de llet i des [...]
