Salses

Inici » Salses

Bechamel per a canelons

Arròs i pasta, Salses|

¿Com fer una bona beixamel que posi en valor uns canelons ben fets?

La salsa beixamel / bechamel (crec que correctament és bechamel, perquè la primera documentació és d’un cuiner francès que es deia Bechamail) és una salsa de base. És a dir, serveix per crear un munt de salses més, així que val la pena […]

Maionesa feta a mà

Aperitius, Ous, Salses|

Maionesa tal com s’ha fet sempre. Recepta només apte per experts amb la mà de morter (la de casa la fa el Jaume, el meu marit).

Ingredients:

  • 1 ou
  • molla de pa (més o menys 1/4 d’una llesca de pa).
  • Vinagre (una cullerada, aprox.)
  • Sal.
  • Oli d’oliva.

Elaboració:

S’agafa una mica de pa del dia abans. Es mulla amb vinagre (no ha de […]