Carns

Inici » Carns

Pollastre amb llimona

Carns, Receptes Fàcils|

Versió catalana del “Pollastre Pekin” dels restaurants xinesos. Boníssim, per variar de tant en tant amb gust exòtic.

Ingredients:

  • Pollastre (una contracuixa desossada per acada persona)
  • 2 llimones.
  • Sucre.
  • Farina (d’arròs si en tenim [jo sí que en tenia el dia de la foto]).
  • Llevat en pols
  • 1 ceba tendra.
  • Arròs (millor si és arròs tailandès aromatitzat… el de la foto era bomba […]

Macarrons

Arròs i pasta, Carns, Receptes Fàcils|

Aquest és el plat preferit dels meus fills. Ara ja el saben fet tot sols, però quan els vaig preguntar quina era la recepta que no podia faltar a aquest blog, tots van contestar “els macarrons!!”

Ingredients:

  • Macarrons (1/2 Kg per 6 persones)
  • Botifarra
  • Hamburguesa de vedella
  • Foie gras (d’anec o de porc)
  • Llauna de tomaquet en conserva (sense coure)
  • Ceba, un […]

Pollastre amb curry

Bolets, Carns|

Recepta exòtica reconvertida a cuina catalana.

Ingredients:

  • 1 pollastre.
  • Un parell de tomaquets.
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 safata de xampinyons
  • 1 llauna de llet de coco
  • Curry en pols
  • Sal i pebre

Elaboració:

De fet, jo el faig com un pollastre rostit normal. És a dir: s’enrosseix el pollastre tallat a quarters i es reserva. Es fa un sofregit amb la resta d’ingredients, passat uns […]

Carbassons farcits

Carns, Verdures i llegums|

Aquesta és una recepta que queda perfecte si es troben carbassons rodonets com els de la imatge. La recepta no és fàcil de fer perquè requereix buidar els carbassons, però el resultat final és molt bo i queda curiós.

Ingredients:

  • Carbassons (1 per persona)
  • Carn picada de vedella
  • Carn picada de porc (la mateixa quantitat que de vedella)
  • 1 ceba
  • 1 […]

Conill rostit, amb rovellons

Bolets, Carns|

Plat ideal per preparar-lo el dia abans.

Ingredients:

  • 1 conill (per 5 persones)
  • Pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 pot de rovellons en conserva
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomaquets
  • 3 grans d’all
  • 1 fulla de llaurer
  • Herbes de Provença
  • una mica de xocolata
  • 1 cervesa

Elaboració:

Tallem el conill a troços per rostir (o ens el tallen a la carnisseria). El salem i el pebrem. Hi afegim herbes de Provença. Separem […]

Galtes de porc a la brasa, amb xampinyons i panotxes

Carns|

Aquest és un plat sa, fàcil de cuinar i que es pot coure íntegrament a la barbacoa/brasa.

Ingredients:

  • Dues galtes de porc per persona (millor si són desossades)
  • Xampinyons o qualsevol altre bolet.
  • Una panotxa de blat de moro per persona (precuit si volem)
  • Una mica d’all i julivert.

Elaboració:

Encenem la barbacoa.

Mentres esperem que s’escalfi, fem la picada d’all i julivert, […]

Saltejat de verdures, rossinyols i pollastre (tipus Wok)

Bolets, Carns|

Aquesta recepta és fàcil de fer, ràpida i té economies d’escala (és possible fer-la per a molta gent, invertint el mateix temps d’elaboració).

Ingredients:

(per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre
  • 1/2 carbassó
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 ceba
  • 1/2 auberginia
  • Salsa de soja
  • 2 grapats de rossinyols

Elaboració:

Netegem els rossinyols procurant no mullar-los (els hi tallem la cua i els hi treiem […]

Vedella amb patates

Carns|

Aquesta vedella es fa tallada a daus i queda molt bona. També es pot fer amb bolets.

Ingredients:

  • Vadella: jo em quedo conill (el tall de la vedella que es diu “conill”). Me la faig tallar a daus d’un centímetre i mig d’amplada, aprox. També es pot fer amb “serrell del coll”, però queda més tova amb […]

Costelles amb salsa Barbacoa

Carns|

Aquest és el típic plat americà “Barbecue Ribs”, però fet a la catalana. Als nens els agrada molt.

Ingredients:

  • Costelles de porc (tallades individualment o en forma de costellam)

Per la salsa barbacoa:

  • mitja ceba
  • 1 gra d’all
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • mitja taça de tomaquet triturat
  • 1 taça d’aigua
  • 1 cullaradeta d’herbes de provença
  • 2 cullaradetes de vinagre
  • mitja cullaradeta de mostassa de Dijon
  • una pessigadeta […]

Vedella amb bolets

Bolets, Carns|

Aquest és un plat que va bé fer-lo el dia abans i només cal preparar-lo una mica just abans de servir. Ideal per quan hi ha convidats perquè permet ser cuinat en grans quantitats. La vedella amb bolets és una clàssic de la cuina catalana que no pot faltar en una celebració familiar.

Ingredients:

(per 4 ó 5 […]

Pastís de carn a la Parmentier

Carns|

Ingredients:

  • 300 gr de carn de porc (una botifarra)
  • 300 gr de carn de vedella (un parell d’hamburgueses)
  • 1 ceba
  • 250 gr de tomaquet triturat
  • mig pebrot verd
  • 5 ó 6 patates
  • Formatge ratllat

Elaboració:

Per un costat hem de fer un puré de patates ben espès. Per l’altre costat hem de fer un sofregit amb les verdures i la carn.

Puré de patates:

Es fan bullir […]

Peus de porc amb cigrons i llagostins

Carns, Verdures i llegums|

És un plat molt fàcil de fer i que queda molt bo. Peus de porc amb cigrons i llagostins

Ingredients:

(per a 6 persones)

  • 2 peus de porc (tallats per la meitat i cuits)
  • 400 gr de cigrons (cuits)
  • 24 llagostins
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba
  • 2 tomaquetets ratllats

Elaboració:

Es desosssa el peu de porc i es fa a troços […]

Pastissets de carn a la Sweeney Todd

Aperitius, Carns|

Ideal per menjar despres de veure la película o el musical 😉

Ingredients:

(per 6 pastissets)

Per la massa:

  • 3 tasses de farina
  • 1 cullaradeta de sal
  • 1 cullaradeta de llevat en pols
  • 1 ou
  • 1/2 tassa de mantega
  • 1/2 tassa de llet

Pel farciment:

  • 250 gr de carn de vedella
  • 250 gr de carn de porc
  • 1 ceba picada
  • 1 gra d’all no massa gros
  • 1/4 de pebrot verd
  • 1 cullarada […]

Llom amb llet i ametlles, amb patates a la cassola

Carns|

Ideal per fer al vespre i tenir-lo a punt per l’endemà. Llom amb Ametlles

Ingredients:

(Per 6 persones)

  • 1/2 Kg de llom. Llomillo tallat fins baix però no del tot (com un llibre amb molts fulls).
  • 4 patates
  • 12 ametlles torrades
  • 1 ceba
  • Llet
  • 1 tomaquet
  • 3 grans d’all
  • 2 taps de Conyac

Elaboració:

Piquem les ametlles torrades amb un […]

Conill amb gambes i cervesa

Carns|


Recepta fàcil de mar i muntanya. A la de la foto li falta una mica de suc.

Ingredients:

(Per 6 persones)

  • 1 conill i mig
  • 1 ceba
  • 18 gambes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomaquet
  • 1 cervesa
  • Herbes de Provença

Elaboració:

Salpebrem el conill i l’assaonem amb les herbes de Provença. Tot seguit, el fregim en oli ben calent, aromatitzat amb els alls.

Quan el conill és daurat, el […]

Ronyons de Xai Flamejats al Brandy servits amb Arròs Pilaf

Carns|

Segon plat fàcil i ràpid de fer, que sempre queda boníssim. 

Ingredients:

  • Ronyons de xai (150 gr per persona)
  • una mica de suc de llimona
  • Herbes de Provença
  • 1 ceba grossa
  • 1 copeta de brandy
  • Arroç basmati (un grapat curull per persona)
  • Mantega

Elaboració dels ronyons:

Abans de començar, es pelen els ronyons (si no ho han fet allà on els hem comprat) i es tallen […]

Garrinet de Nadal

Carns|

Aquesta recepta serveix per a Nadal o per a qualsevol època de l’any si canviem la decoració del plat.

Ingredients:

  • 1 porquet de menys de 6 kg
  • Una ampolla de vi blanc o de cava
  • Herbes aromàtiques
  • Llard
  • Prunes confitades, albercocs confitats, pinyons, etc.
  • Cebes confitades

Elaboració:

Rentem el porquet amb un drap humid i l’aixuguem.

El salem i el pebrem per dins i per […]