Bolets

Inici » Bolets

Pollastre amb curry

Bolets, Carns|

Recepta exòtica reconvertida a cuina catalana.

Ingredients:

  • 1 pollastre.
  • Un parell de tomaquets.
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 safata de xampinyons
  • 1 llauna de llet de coco
  • Curry en pols
  • Sal i pebre

Elaboració:

De fet, jo el faig com un pollastre rostit normal. És a dir: s’enrosseix el pollastre tallat a quarters i es reserva. Es fa un sofregit amb la resta d’ingredients, passat uns […]

Nous de Sant Jaume amb Rossinyols

Bolets, Peixos|

Recepta ideal per quan es troben vieires al mercat.

Ingredients per a 6 persones

  • 12 vieires senceres.
  • 1 ceba.
  • 1 vaset de vi blanc.

Elaboració:

Separem les nous de Sant Jaume (la part blanca de la vieira) del corall (la part taronja). Reservem les nous.

Fem un sofregit amb la ceba i els coralls a foc lent. Hi afegim el vi blanc […]

Conill rostit, amb rovellons

Bolets, Carns|

Plat ideal per preparar-lo el dia abans.

Ingredients:

  • 1 conill (per 5 persones)
  • Pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 pot de rovellons en conserva
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomaquets
  • 3 grans d’all
  • 1 fulla de llaurer
  • Herbes de Provença
  • una mica de xocolata
  • 1 cervesa

Elaboració:

Tallem el conill a troços per rostir (o ens el tallen a la carnisseria). El salem i el pebrem. Hi afegim herbes de Provença. Separem […]

Ceps a la crema

Bolets|

Aquesta recepta serveix per acompanyar qualsevol tipus de plat de peix o de carn.

Ingredients:

  • 300 gr de ceps
  • 1 ceba
  • 200 gr de crema de llet
  • picada d’all i julivert

Elaboració:

Es netegen els ceps (es talla una mica la cua i se’ls treu la pinassa). Es fan a làmines primes.

En una paella o en una cassola, es fa un sofregit […]

Saltejat de verdures, rossinyols i pollastre (tipus Wok)

Bolets, Carns|

Aquesta recepta és fàcil de fer, ràpida i té economies d’escala (és possible fer-la per a molta gent, invertint el mateix temps d’elaboració).

Ingredients:

(per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre
  • 1/2 carbassó
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 ceba
  • 1/2 auberginia
  • Salsa de soja
  • 2 grapats de rossinyols

Elaboració:

Netegem els rossinyols procurant no mullar-los (els hi tallem la cua i els hi treiem […]

Wok de bolets i verdures, amb llagostins

Bolets, Peixos, Verdures i llegums|

Aquest és un primer plat que queda la mar de bé. S’hi pot donar un toc japonès si s’hi afegeix salsa de soja al coure les verdures, i si es decora amb sèsam (jo no en tenia avui, així que el de la foto no porta sèsam).

Ingredients:

(per 4 ó 5 persones)

  • Un parell de grapats de […]

Vedella amb bolets

Bolets, Carns|

Aquest és un plat que va bé fer-lo el dia abans i només cal preparar-lo una mica just abans de servir. Ideal per quan hi ha convidats perquè permet ser cuinat en grans quantitats. La vedella amb bolets és una clàssic de la cuina catalana que no pot faltar en una celebració familiar.

Ingredients:

(per 4 ó 5 […]

Rossinyols amb alls tendres

Bolets|

Rossinyols amb alls tendresIngredients:

  • Rossinyols
  • Alls tendres
  • Julivert

Elaboració:

Triar els rossinyols i treure la terra i la pinassa que puguin portar enganxada. Procurar no mullar-los gaire.

Posar a foc viu en una paella amb una mica d’oli. Salar i pebrar. Cobrir amb una tapadora i deixar suar els rossinyols fins que treguin tota […]

Rabassoles amb crema de llet

Bolets|

Ingredients:

  • Rabassoles (fresques, no seques)
  • Crema de llet per cuinar
  • un gra d’all i una mica de julivert

Elaboració:

Es netegen bé les rabassoles i s’escalden amb una mica d’aigua bullint. Es deixen escorrer al cap de dos minuts.

Es fregeixen les rabassoles amb l’all i el julivert. Quan ja es veuen cuites s’hi afageix la crema de llet i des […]