Aquesta és la recepta per la crema que es posa en una tarta de poma o dins d’un braç de gitano. És molt més espessa del que la faríem per fer una crema de Sant Josep, per exemple. És especial per a farcir pastissos.

Ingredients per la crema pastissera (suficient per farcir un braç, per exemple):

  • 2 ous
  • 150 gr de sucre
  • 80 gr de farina (o Maizena, o midó)
  • 1/2 litre de llet
  • La pell de mitja llimona
  • 1 canó de canyella

 

 

Fem la crema:

En un vol posem els ous i els batem bé (amb un batedor de doble varilla). Hi afegim el sucre i ho batem fins que quedi cremós. Hi afegim la farina. Amb el batedor ho remenem bé. Hi incorporem la llet poc a poc (que no pot ser freda), ho afegim i ho deixem batut ben lligat.

Posem una olla al foc i hi afegim la barreja, més la pell de la llimona i un canó de canyella. Ho remenem des del primer moment i vigilem molt perquè es fa espessa de seguida. Baixem el foc quan es comenci a espessir i seguim remenant i coent-la durant 10 minuts (si no, farà gust de crema crua). Quan ja està llesta, la retirem del foc, treiem la llimona i la canyella i deixem que es refredi.

Quan ja és freda, la podem fer servir per farcir el que vulguem.

Bon profit!

Fitxa resum
Recepta
Crema pastissera
Publicada
Temps de preparació
Temps de cocció
Temps total
Valoració
2 Based on 8 Review(s)