Montse

Inici » Arxius Montse

About Montse

La Montse cuina des de sempre, tot i que es dedica professionalment a la docència i a la recerca en el camp del Marketing. Si vols saber més sobre ella, siusplau, visita el seu web Montse Peñarroya

Bacallà Skrei al forn

Peixos|

[seo_recipe id=”764″]

La primavera a més de portar maduixots, nespres i albercocs, també porta delícies com el bacallà Skrei. Aquest és un bacallà que ve de Noruega i que es menja sense ser salat i dessalat prèviament. És molt gustós i ofereix lloms grossos i tendres.

Ingredients (per a 5 persones):

  • Mig bacallà (en general 200gr de peix per […]

Facellets d’escalibada i formatge de cabra

Aperitius|

Aquests farcellets són ideals per emportar-se’ls de picnic o bé per anar convidat a casa d’algú. Es necessiten 10 minuts de preparació i 15 minuts de forn.

Ingredients per a 12 farcellets:

  • 1 massa d’empanada comprada feta (també es pot fer amb pasta de full)
  • Escalibada (ceba, pebrot i albergínia)
  • Formatge de cabra per tallar a rodanxes
  • 2 tomaquets
  • 1 ou […]

Coca de Sucre

Postres i pans|

També anomenada coca de vidre (encara que les de la foto no em van quedar de vidre :-). Les coques de sucre són el berenar ideal per a un dissabte amb els nens a casa.

Ingredients de per a unes 2 ó 3 coques de sucre:

(mig kg de massa, aprox.)

  • 125 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta […]

Bechamel per a canelons

Arròs i pasta, Salses|

¿Com fer una bona beixamel que posi en valor uns canelons ben fets?

La salsa beixamel / bechamel (crec que correctament és bechamel, perquè la primera documentació és d’un cuiner francès que es deia Bechamail) és una salsa de base. És a dir, serveix per crear un munt de salses més, així que val la pena […]

Sopa de ceba

Receptes Fàcils, Sopes i purés|

Aquesta és una sopa molt fàcil de fer, que dóna peu a fer-ne variacions i que fa entrar en calor. Ideal per a l’hivern.

Ingredients:

  • 1 Ceba per persona (la recepta la farem per 4 persones).
  • 2 ous durs.
  • 4 llesques de pa
  • Formatge ratllat que es fongui
  • Un brou d’alguna cosa (verdura, pollastre, Avecrem, …. el que tinguem a mà)
  • Un […]

Pollastre amb llimona

Carns, Receptes Fàcils|

Versió catalana del “Pollastre Pekin” dels restaurants xinesos. Boníssim, per variar de tant en tant amb gust exòtic.

Ingredients:

  • Pollastre (una contracuixa desossada per acada persona)
  • 2 llimones.
  • Sucre.
  • Farina (d’arròs si en tenim [jo sí que en tenia el dia de la foto]).
  • Llevat en pols
  • 1 ceba tendra.
  • Arròs (millor si és arròs tailandès aromatitzat… el de la foto era bomba […]

Crema de meló

Aperitius, Receptes Fàcils, Sopes i purés|

Típic entrant per aprofitar un meló que no té gust de res i que ningú vol de postres.

Ingredients:

  • 1 meló
  • 1 pot de crema de llet.
  • Trocets de pernil
  • Sal i pebre

Elaboració:

Es fan unes 10 ó 12 boletes de meló amb un talla boletes. Es reserven per decorar el plat.

La resta (excepte el pernil), es posa tot a la […]

Arròs a la cassola

Arròs i pasta|

Recepta fàcil i ràpida que ens pot servir per reciclar el brou d’haver bollit alguna verdura. És una altra versió de l'”arròs de supervivència” que fem a casa.

Ingredients:

  • Arròs bomba (o carneroli) un grapat per persona.
  • Aletes de pollastre.
  • Botifarretes.
  • Tomaquet, pebrot verd, un gra d’all i una ceba.
  • Pesols (o qualsevol verdura que tinguem)
  • Escalibada (o qualsevol cosa que ens […]

Macarrons

Arròs i pasta, Carns, Receptes Fàcils|

Aquest és el plat preferit dels meus fills. Ara ja el saben fet tot sols, però quan els vaig preguntar quina era la recepta que no podia faltar a aquest blog, tots van contestar “els macarrons!!”

Ingredients:

  • Macarrons (1/2 Kg per 6 persones)
  • Botifarra
  • Hamburguesa de vedella
  • Foie gras (d’anec o de porc)
  • Llauna de tomaquet en conserva (sense coure)
  • Ceba, un […]

Pop a la brasa amb timbal de patates

Peixos|

Recepta ideal per a un dia de barbacoa diferent.

Ingredients:

  • Pop cuit (jo el compro sempre cuit perquè si ho faig jo, no hi ha manera d’encertar el punt just)
  • Patates (1 per persona)
  • 1 ceba.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 tomaquet.

Elaboració:

Per fer les patates: fem un sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomaquet. Pelem les patates i les tallem […]

Risotto de champinyons i virutes de foie

Arròs i pasta|

Malgrat el nom, aquesta és la recepta de l'”arròs de supervivència” que faig quan no tinc res a la nevera. Així que els ingredients són variables.

Ingredients:

  • Arròs (bomba o carneroli).
  • Una safata de xampinyons (que casualment tenia a la nevera)
  • Qualsevol verdura que tinguem (a l’arròs de la foto hi vaig posar 2 pastanagues, 1 ceba, 1 pebrot […]

Maionesa feta a mà

Aperitius, Ous, Salses|

Maionesa tal com s’ha fet sempre. Recepta només apte per experts amb la mà de morter (la de casa la fa el Jaume, el meu marit).

Ingredients:

  • 1 ou
  • molla de pa (més o menys 1/4 d’una llesca de pa).
  • Vinagre (una cullerada, aprox.)
  • Sal.
  • Oli d’oliva.

Elaboració:

S’agafa una mica de pa del dia abans. Es mulla amb vinagre (no ha de […]

Ous farcits amb tonyina

Aperitius, Ous, Peixos, Receptes Fàcils|

Ideal com a entrant per a qualsevol ocasió.

Ingredients:

  • 1 ou per persona.
  • Tonyina en conserva (en oli d’oliva, que és més bona).
  • Maionesa (feta a mà com la de la foto, o comprada)
  • Sal

Elaboració:

Es fan els ous durs. Quan són freds, es pelen i parteixen per la meitat. Es separa la clara del rovell i es reserven les […]

Blinis amb salmó fumat i caviar

Aperitius|

Els blinis són la versió rusa dels “pankackes” nord-americans i els crepes francesos. Els rusos els fan servir per acompanyar plats com el caviar i el salmó fumat. El mengen amb crema agre “sour cream” que aquí no es troba (només en trobo de tant en tant en supermercats que tenen una part amb menjar […]

Amanida de pollastre, poma i formatge blau

Aperitius|

Aquesta és la típica amanida d’estiu on poses tot el que tens a la nevera i queda boníssima i refrescant.

Ingredients:

  • Pit de pollastre filetejat, a la planxa o a la brasa, tallat a trocets.
  • Enciam
  • Tomàquet (es recomana tipus Cor de bou) o Cherry
  • Anous
  • Panses
  • Formatge blau
  • Poma (es recomana tipus Fuji)
  • Amanir amb vinagre de mòdena (es recomana que sigui en […]

Rajada “au beurre noir”

Peixos|

La rajada es molt bona i agrada molt als nens perquè no té espines. Aquesta és una recepta que vaig aprendre a fer mentre vivia a França i que aquí repeteixo de tant tant (amb alguna variació).

Ingredients:

  • 1 ala de rajada per a cada persona (si són rajades molt grans, amb mitja n’hi ha prou)
  • Mantega
  • 1/2 gotet […]

Musclos a la marinera

Aperitius, Peixos, Receptes Fàcils|

Els musclos a la marinera es diferencien dels musclos al vapor pel fet que porten un sofregit de ceba i tomàquet. Són ideals com aperitiu els dies d’estiu. Molt fàcils de fer i amb un resultat que no falla mai… a més, admeten moltes variacions.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 Kg de musclos (1/4 Kg per persona) […]

Crema de Carbassó

Receptes Fàcils, Sopes i purés|

Recepta ràpida i que no falla mai.

Ingredients per a 6 persones:

  • 3 carabassons
  • 1 patata mitjana
  • 1 pot de crema de llet
  • 1 pastilla d’Avecrem de pollastre
  • 400 ml d’aigua
  • Oli d’oliva verge extra.

Recepta:

Es renten els carbassons i es pela la patata. Es fa bollir la verdura amb aigua sala juntament amb la pastilla d’Avecrem, durant 25 minuts. El carbassó desprèn […]

Pastís de formatge Philadelphia

Postres i pans|

Aquesta és una adaptació del típic pastís realitzat amb formatge Philadelphia i mermelada de maduixa.

Ingredients:

  • 75 g de galetes dipus “Digestive” (una mica gruixudes i no gaire dolces).
  • 30 g de mantega
  • 350 g de crema de llet
  • 350 g de Philadelphia
  • 50 g de sucre
  • Un sobre de 5 g de gelatina en pols
  • Mermelada de maduixa
  • Maduixots

Elaboració:

Per fer la […]

Peix amb patates

Peixos|

Aquesta és una recepta que es pot fer amb qualsevol tipus de peix. Jo la faig segons el que hàgim pescat: tonyina, llampuga, palometa, sorell, talla-hams, verat… (el plat de la foto és amb un filet de sorell). També ho faig amb peix comprat, com rap o lluç. El peix queda molt bo, i la recepta […]