«« Costelles amb salsa Barbacoa | Página d'Inici | Suprema de Lluç en llit de patata »»
Vedella amb patates
Per Montse | Octubre 16, 2008
Aquesta vedella es fa tallada a daus i queda molt bona. També es pot fer amb bolets.
Ingredients:
- Vadella: jo em quedo conill (el tall de la vedella que es diu “conill”). Me la faig tallar a daus d’un centímetre i mig d’amplada, aprox. També es pot fer amb “serrell del coll”, però queda més tova amb conill. El que no s’ha de fer és barrejar els dos tipus de vedella, perquè cada una té el seu punt de cocció. Em quedo uns 150 gr per persona.
- 1 pebrot verd
- 2 tomaquets
- 2 cebes tendres
- 3 pastanagues
- un raig de cognac o de brandy
- una mica de brou (pot ser el brou d’haver cuit alguna verdura, o pot ser un Avecrem de vedella)
- Patates (1 per persona)
Elaboració:
Aquest plat és millor fer-lo el dia abans.
Salem i pebrem la carn. També hi podem afegir herbes de Provença.
Tallem la ceba a trocets i la sofregim a foc viu juntament amb la carn, en una cassola de terra. Quan la carn comença a daurar-se hi afegim tota la verdura tallada a troços (excepte les patates que les deixem per a la guarnició). Les pastanagues val més no tallar-les gaire perquè es desfan. Hi afegim el cognac i una taça de brou.
Ho deixem rostir 2 hores, a foc lent. Hi haurem d’anar a fegint brou a mida que es vagi evaporant. En cas d’emergència hi podem afegir aigua. Ho remenem de tant en tant.
Al dia següent o quan falti mitja hora per anar a taula:
Tallem les patates a daus d’1cm i les fregim.
Mentres tant, separem la carn i les pastanagues, i les reservem a part. Tot el que quedi a la caçola, ho passem per la batidora i en fem una salsa.
Agafem les patanagues i les tallem a rodanxes d’1cm. Tornem a posar la carn i les pastanagues a la caçola i ho cubrim amb la salsa. Ho escalfem uns 15 minuts o fins que ens sembla que està bé per anar a taula. Just abans de servir-ho, hi afegim les patates per sobre (o les servim separades, jo ho faig junt o separat segons el dia que tinc).
Hi ha qui no trinxa les verdures per fer la salsa… va a gustos.
Bon profit!
Nota: la fotografia no ha quedat gaire maca… no vaig penasar a fer-la al moment i aquesta imatge correspon a les restes del rostit… (les patates es veuen lletges…) quan el torni a fer canviaré la foto i treuré aquesta nota.
Receptes relacionades
Categories relacionades: Carns | No Comments »
Comments
You must be logged in to post a comment.
