«« Rossinyols amb alls tendres | Página d'Inici | Patates a “lo pobre” »»
Pastís de carn a la Parmentier
Per Montse | Maig 19, 2008
Ingredients:
- 300 gr de carn de porc (una botifarra)
- 300 gr de carn de vadella (un parell d’hamburgueses)
- 1 ceba
- 250 gr de tomaquet triturat
- mig pebrot verd
- 5 ó 6 patates
- Formatge ratllat
Elaboració:
Per un costat hem de fer un puré de patates ben espès. Per l’altre costat hem de fer un sofregit amb les verdures i la carn.
Puré de patates:
Es fan bullir les patates amb una mica d’aigua i sal. Quan són cuites, s’escorren i es posen en un bol. Amb un batedor de dues hèlices es tritura la patata i s’hi afegeix un ou. Es bat ben batut. Es corregeix de sal, de pebre i d’oli.
Pel sofregit de verdues i carn:
És el mateix que utilitzariem per fer uns macarrons. Es comença sofregint la ceba i el pebrot. Quan es comença daurar, s’hi afegeix la carn desfeta. Quan aquesta també es comença a daurar, s’hi afegeix el tomaquet i es deixa coure 20 minuts més.
Quan ja és cuit, s’escorre bé si encara queda una mica de suc, i quan és sec es pot muntar el pastís de carn posant en la base d’una plata d’anar al forn tota la carn i llavors una cobertura amb tot el puré de patates. S’hi afegeix formatge ratllat per sobre i és gratina un moment abans d’anar a taula.
Es diu a la “Parmentier” perquè qui va introduïr les patates a França va ser Antoine Parmentier, amb el recolzament de Lluis XVI. D’aquí que molts plats francesos que porten patates s’anomenen “à la Parmentier”.
Receptes relacionades
Categories relacionades: Carns | No Comments »
Comments
You must be logged in to post a comment.
