«« Llom amb llet i ametlles, amb patates a la cassola | Página d'Inici | Rabassoles amb crema de llet »»
Pastissets de carn a la Sweeney Todd
Per Montse | Febrer 24, 2008
Ideal per menjar despres de veure la película o el musical 
Ingredients:
(per 6 pastissets)
Per la massa:
- 3 tasses de farina
- 1 cullaradeta de sal
- 1 cullaradeta de llevat en pols
- 1 ou
- 1/2 tassa de mantega
- 1/2 tassa de llet
Pel farciment:
- 250 gr de carn de vedella
- 250 gr de carn de porc
- 1 ceba picada
- 1 gra d’all no massa gros
- 1/4 de pebrot verd
- 1 cullarada de farina
- 1 ou per la massa
- 1 ou per pintar els pastissets
Elaboració:
Es fa un sofregit amb la ceba, el pebrot trinxat, els alls picats i les carns. Tot ben assaonat. Quan el porc és cuit, ho retirem del foc i ho colem per treure tot l’excedent de suc que hi pugui haver. Quan ho tinguem colat, ho passem a un bol i hi afegim la cullarada de farina i l’ou. Ho remenem bé fins que quedi homogeni. No ha de quedar una pasta tipus paté, si no que ha de quedar amb grumolls de carn.
Per fer la pasta, barregem tots els ingredients i ho amassem bé. Si queda massa clar, hi afegim farina, si queda massa sec, hi afegim llet.
Amb un corró extenem la massa i la deixem ben prima.
Encenem el forn i el posem a 250 graus.
Llavors hem de decidir si fem els pastissets en motlle o no. Els de la fotografia són fets en el motlle de fer magdalenes, per tant, vaig tallar la pasta en forma de circumferència i vaig folrar els forats del motlle previament untat amb mantega.
La pasta s’ha de punxar abans de farcir amb la massa que hem preparat amb la carn.
Repartim la carn entre els 6 motlles i llavors tapem els pastissets amb cercles de pasta, una mica més petits que els anteriors.
Perquè s’enganxin bé els dos cercles de pasta (la tapa i la base), els pintem amb una mica d’aigua i amb els dits els anem enganxant. Quan ja estan ben tapats, els punxem perquè no es reventin al coure, i els pintem amb ou.
Llavors els enfornem durant un mínim de 20 minuts.
El temps exacte de cocció depèn del tamany dels pastissets. Per la cocció del farciment no hem de patir perquè la carn l’hem cuit al sofregir-la, el que hem de vigilar és la pasta que forma l’exterior del pastisset. Si l’hem deixat ben prima amb el corró, segurament serà cuita i daurada entre 20 i 25 minuts de forn.
Quan són cuits, són més bons si es deixen refredar una mica.
Receptes relacionades
Categories relacionades: Aperitius i fiambres, Carns | No Comments »
Comments
You must be logged in to post a comment.
