Página d'Inici | Bunyols de Figa amb crema de llet »»
Croquetes casolanes
Per admin | Gener 2, 2008
Aquestes croquetes serveixen per aprofitar les restes d’altres àpats, per exemple, un rostit de vedella, un pollastre a l’ast, etc. Les faig en grans quatitats (unes 100 croquetes) i les congelo, d’aquesta manera sempre tinc croquetes a punt per a les emergències.
Ingredients:
- El que sobri d’un rostit, o bé: pollastre, vedella i butifarra (la quantitat depèn del nombre de croquetes que fem) (les proporcions van a gust del consumidor, jo les faig segons les restes que tinc).
- Beixamel (farina, mantega, nou moscada, ceba, sal i llet)
- Farina de galeta i ou (per arrebossar les croquetes)
Elaboració:
- Es prepara la carn per al faciment:
Si no la tenim rostida, la rostim (es posa tot en una cassola, s’hi afegeix un tomaquet, algunes pastanagues, uns quants grans d’all pelats (o sense pelar i els peles després) i una mica de brou (pot ser aigua i una pastilla d’Avecrem) Es deixa rostir una hora aprox.
Quan el rostit és cuit, es desossa la carn i es trinxa (amb un robot de cuina per exemple).
- La beixamel:
En un caçó o en un robot de cuina que cogui (un Termomix, per exemple), es fa daurar la ceba (que haurem tallat ben petita, tot i que es pot suprimir si en el rostit ja hi ha ceba), s’incorpora la farina, la mantega, la nou moscada i la sal, al final s’incorpora la llet.
Les proporcions són més o menys: per cada mig litre de llet, dues cullerades grosses de farina. Però va a gustos, i a més es pot corregir si veiem que queda massa espessa o massa clara.
Per les croquetes la necessitem espessa.
La quantitat de beixamel dependrà de com ens agradin les croquetes… si amb molt gust de carn o amb més gust de beixamel.
Quan la beixamel està feta es barreja amb la carn picada. Quan ho tenim tot ben barrejat ho deixem refredar i ho posem a la nevera. D’aquesta manera ens serà més fàcil fer les croquetes.
Les croquetes:
Al dia següent o al cap d’unes hores, podem començar a muntar les croquetes.
Per fer-ho preparem la farina de galenta en un plat i un parell d’ous batuts i salats en un altre plat.
Comencem a fer boles en forma de croqueta i les passem per l’ou i llavors per la farina de galeta. Quan tenen la forma que desitgem, les deixem a la plata que farem servir per congelar-les.
Es ideal treballar en sèrie amb algú més (els fills, per exemple), així mentres un fa les boles, l’altre les banya amb ou i l’altre les arrebussa i en poca estona podem tenir fetes les 100 croquetes.
Receptes relacionades
Categories relacionades: Aperitius i fiambres | No Comments »
Comments
You must be logged in to post a comment.
