Archive for Gener, 2008
Coca de Sucre
També anomenada coca de vidre (encara que les de la foto no em van quedar de vidre .
Ingredients:
(per a mig kg de massa)
125 ml d’aigua
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de sucre per la massa
sucre en abundància per sobre la coca
20 gr. de llevat premsat (el de fer pa)
300 gr. de farina
Alguns pinyons
Elaboració:
Es desfà el llevat [...]
Garrinet de Nadal
Aquesta recepta serveix per a Nadal o per a qualsevol època de l’any, si canviem la decoració del plat.
Ingredients:
1 porquet de menys de 6 kg
Una ampolla de vi blanc o de cava
Herbes aromàtiques
Llard
Prunes confitades, albercocs confitats, pinyons, etc.
Cebes confitades
Elaboració:
Rentem el porquet amb un drap humid i l’aixuguem.
El salem i el pebrem per dins i per [...]
Conserva d’olives
Aquesta recepta permet curar olives (tant verdes com madures) i d’aquesta manera poder disposar d’elles durant tot l’any.
Ingredients:
Olives
Sal de cuina
Farigola, sajolida, all, o les herbes aromàtiques que desitgem
Oli d’oliva
Elaboració:
Es cullen les olives i es classifiquen segons el tipus d’oliva i la maduresa que tingui.
Es renten bé i es posen en un recipient ple d’aigua. Les [...]
Bunyols a l’antiga
Bunyols boníssims per a un berenar. Es fan amb la pasta de xurro i es necessita una eina especial per a fregir-los (veure foto)
Ingredients:
200 gr de farina
4 ous
una mica de llet
50 gr de sucre
una mica d’oli
un polsim de sal
mig paquet de llevat en pols
Elaboració:
Es prepara la pasta per a bunyols barrejant tots els ingredients. Les proporcions [...]
Pèsol i patata
Sà i ràpid de fer. Per la cuina del dia a dia.
Ingredients:
1 Kg. de Pèsols
3 patates
1 ceba
2 pastanagues
Elaboració:
Es bull tota la verdura afegint a l’aigua una pastilla d’Avecrem.
Quan la pastanaga és cuita, ja es pot treure i servir. Amanir amb un bon raig d’oli d’oliva.
Si en sobra, es pot fer fregit amb mig gra d’all [...]
Valencià (suc de taronja amb gelat de vainilla)
Aquestes postrés es són ideals per quan hi ha convidats, no es té gaire temps i estiu.
Ingredients:
Gelat de vainilla
Taronges
Elaboració:
S’escorren les taronges i es reserva el suc ben fresc.
Al moment de servir: es preparen les copes amb una bola de gelat de vainilla a cada una i s’acaben d’omplir amb el suc de taronja.
Es decora amb [...]
Copa de Iogurt de Llimona
Aquesta recepta és ideal per quan es tenen convidats i no es diposa de gaire temps.
Ingredients:
Iogurts de llimona (els de la marca La Fageda són els més bons)
Canyella en pols
Elaboració:
Amb una cullera, remena bé els iogurts fins que quedi una pasta fina. Posa’ls en copes de martini o copes de gelat.
Decora amb un polsim de [...]
Bunyols de Figa amb crema de llet
Aquesta recepta és ideal com a postres quan es tenen convidats, ja que queda un plat molt ben decorat, és original i a més és boníssim.
Ingredients:
Figues
Pasta per fer els bunyols (1 ou, llet, farina, llevat en pols, oli i un polsim de sal)
Crema de llet
Anís
Sucre
Elaboració:
Es pelen les figues i es tallen a quarts o a [...]
Croquetes casolanes
Aquestes croquetes serveixen per aprofitar les restes d’altres àpats, per exemple, un rostit de vedella, un pollastre a l’ast, etc. Les faig en grans quatitats (unes 100 croquetes) i les congelo, d’aquesta manera sempre tinc croquetes a punt per a les emergències.
Ingredients:
- El que sobri d’un rostit, o bé: pollastre, vedella i butifarra (la quantitat depèn del [...]
